Hielo líquido

  • Ventajas
    • El hielo líquido consiste en una suspensión de cristales redondeados de hielo y dispersos finamente en el seno de una disolución anticongelante de aspecto parecido a un granizado.
    • Se produce mediante un proceso que remueve de manera continua el hielo generado de modo que queda suspendido en forma de cristales microscópicos dentro de la disolución. La proporción hielo-agua es variable, oscilando entre el 20-40 por ciento en función del tamaño de la especie marina que se desea conservar.
    • Una de las principales ventajas de la utilización del hielo líquido es que permite temperaturas inferiores a cero grados y su conductividad térmica es superior a la del hielo en escamas. Además añade un efecto muy positivo, como es, el lavado y la geometría esférica de sus cristales evita que se dañe el producto.
    • El proceso de almacenaje es muy fácil y evita espacios con respecto al almacenaje del hielo tradicional. Su producción es continua e instantánea.
    • Los resultados muestran que en general el pescado se conserva diez días más con hielo líquido que con hielo en escamas.
    • Aunque el hielo líquido se ha asociado al sector pesquero, tiene otras muchas aplicaciones, una de ellas es el sector de la panadería, ya que nos permite tener una mezcla muy homogénea con un poder de enfriamiento muy rápido.
  • Lo que permite asegurar como ventajas
    • Elevada capacidad térmica.
    • Más enfriamiento y más rápido al operar entre -3º C y -1º C, pudiendo alcanzar temperaturas más bajas en función de la mezcla de sal.
    • Menor coste de fabricación
    • Menor coste de infraestructuras: no necesita grandes silos, sistemas mecánicos para sacar el hielo, cintas de transportes, etc…
    • Aumenta la vida útil del producto
Volver a productos

CTN

Claudio Toubes, S.L.

Rúa das Hedras, 47 B1. Polígono Industrial del Milladoiro
15895 Ames - A Coruña
Teléfono: 981 53 59 53

ISO 49001 y 9001 ¡XHTML 1.0 Estricto Válido!
¡CSS Válido!